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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 04:57

Hop HOp bonjour,

 

 

Je crois que l 'on est tous et toutes pareilles quand on est bloggueurs ( euses), nous sommes à la recherche de nouvelles recettes, de nouvelles dégustation et surtout faire plaisir à nos proches !!

J'aime bien déguster les brioches les jours ou je ne bosse pas, donc quand j'ai vu celle de Maryse et cocotte, bah hop au fourneaux !! J'ai préparer ma brioche au thermomix, mais je copie colle la recette pour la recette classique !

 

 

Brioche au beurre

 

brioche-au-beurre--3-.JPG

 

 


 

Il vous faut:

 

Pour 2 brioches comme les miennes


 

150 g de beurre demi-sel

1 œuf + 1 jaune

5 cl de lait ( j’ai rajouté entre 5 cl de lait en plus )

5 cl d’eau

500 g de farine

15 g de levure boulangère fraîche

2 c à c de sucre en poudre ( pour moi : 50 g )

1 c à c de sel

 

brioche au beurre (5)

 

 

Allez hop on commence par

 

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre en petits dés dans le lait et dans 5 cl de d’eau. Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Dans le bol de votre pétrin, assemblez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits au centre, versez le contenu de la casserole ( eau-lait-beurre ). Versez le sel et ajoutez l’œuf battu. Faites marcher votre pétrin ( environ 5 mn ) jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Couvrez d’un linge et laissez reposer une bonne heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume près d’une source de chaleur.

Après ce temps de pause, dégazez votre pâte. La peser et la diviser en trois parts égales. Formez de longs boudins d’un diamètre d’environ 2 cm et d’une longueur d’environ 30 cm. Confectionnez une tresse, la posez sur une plaque recouverte d’une toile silpat ou de papier sulfurisé. Et laissez reposer 45 mn couverte d’un linge.

Au bout de trente minutes, préchauffez votre four à 180°. 10 mn après, badigeonnez votre tresse du jaune restant mélangé à un tout petit peu de lait.

Enfournez pour une quarantaine de minutes environ ( tout dépend de votre four ! ).

Lorsqu’elle est cuite, posez-la sur une grille jusqu’au complet refroidissement.

 

brioche-au-beurre.jpg

Bonne dégustation !

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une brioche hyper délicieuse et surtout comme on les aimes !

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 05:41

Hop HOp bonjour,

 

Une des recettes dont ma fille raffole c'est bien des hamburgers, hélas, c'est bien des choses que je ne fais pas régulièrement !!!

Donc quand elle m'en demande, je lui promets de lui en faire les week ends ou je ne bosse pas ! et elle est bien contente !

Une recette que j'ai déniché sur le livre  made in USA que j'avais acheter chez france loisirs ....et ma photo date de l'an dernier !!! je n'avais pas le thermomix à l'époque , je pense que j'aurais préparer ma pâte dedans !

 

 

 

Pains hamburgers

 

hamburger--1-.JPG

 

Pour 10 pains hamburgers

 

Il vous faut:

 

650g farine

18cl de lait

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

15cl d'eau

30g beurre

1 sachet de levure séche de boulanger ( Mis 15g de levure fraîche)

1 CàC sel

1 CàS de miel

Des graines de sésame de Farin up

 

Allez hop on commence par

 

Faites fondre le beurre

Tamisez 300g  de farine faire un puits, ajouter le sel

Diluer la levure dans l'eau , bien mélanger

Ajouter dans le puits le lait, le beurre fondu, l'oeuf battu en omelette et le mélange eau et levure

Malaxer en rajoutant petit à petit 300g de farine

Former une boule

Si la pâte est trop gluante, ajoutez un peu de farine

Pétrir 5 mn

Couvrir d'un linge humide et laissez lever à température ambiante 1h environ

La pâte doit doubler de volume

 

Déposez la boule de pâte sur le plan de travail préalablement fariné et écrasez la une fois avec la paume de la main

Divisez la en 10 boules de poids égales

Façonner des boules et laisser lever 15mn

 

Aplatissez légèrement chaque boule

Fouettez le jaune d'oeuf et badigeonner chaque boule

Parsemez de graines de sésame

Laissez à nouveau lever 1h

 

Préchauffez le four à 200°

 

Déposez les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Enfournez et laissez cuire 15mn

Attention àla cuisson , tout dépends des fours, vous aurez besoin de plus ou moins de cuisson

 

hamburger--6-.JPG

 

Bon appétit !!!

 

 

A demain pour avoir les hamburgers garnis !!!

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Des petits pains à hamburgers bien moelleux, encore meilleurs bien évidement garnis !

 

Mon partenaire pour cette recette

 

Farin up

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27 avril 2014 7 27 /04 /avril /2014 05:10

Hop HOp bonjour,

 

Une recette repérée et que j'avais mise de côté, et dont tout le monde s'ai régalés, elle vient de chez Maryse et Cocotte

 

J'ai faites ma pâte au thermomix, mais je vous copie colle sa recette

 

Croustillons

 

croustillons--3-.JPG

 

 Pour 50 croustillons

 

Il vous faut:

 

400 g de farine

20g de levure de boulanger fraîche

250 ml de lait

2 oeufs

80 g de sucre

45 g de beurre fondu

sel

 

croustillons--4-.JPG

 

Allez hop on commence par

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.


Versez le tout dans le bol de votre pétrin.


Faites légèrement chauffer votre lait.


Y faire fondre la levure en mélangeant.


Ajoutez les œufs et le beurre fondu au mélange d’ingrédients secs (farine, sel et sucre ).


Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez en filet votre mélange lait-levure.


Pétrir une bonne dizaine de minutes ( votre pâte est semi liquide … c’est normal ).


Couvrir et laissez reposer une bonne heure et demie. ( moi 2h)

15 mn avant la fin du temps de repos, faites chauffer un bain d’huile sur feu moyennement doux, jusqu’à obtenir une température de 135-145 °. ( j'ai fai au pif)


Aidez-vous de deux petites cuillères pour former de jolies petites boules de pâte, que vous laisserez tomber dans l’huile chaude.

Laissez cuire en prenant une jolie couleur dorée.Égouttez-les sur du papier absorbant.


Faites de même avec le restant de pâte.

 

croustillons--6-.JPG


Saupoudrez-les ensuite de sucre en poudre

 

 

 

croustillons--14-.JPG

 

Hop HOP bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= De délicieux petits beignets!!! Ma mini cocotte était ravie de faire rouler ces croustillons dans le sucre !

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 05:00

Hop Hop bonjour,

 

Toujours à la recherche de brioche, j'ai tester celle ci aussitôt vu, aussitôt j'étais dans ma cuisine!!!

C'est chez  Les delices de Vanish dont j'ai trouvé la recette, je ne peux dire une chose de cette brioche elle est excellente !!! La mie et bien aérée et elle resemble à la vraie brioche que j'achetais au supermarché..

J'ai adapté comme elle la recette au thermomix , mais vous piuvez très bien l'adapter à la machine à pain ou votre robot

 

Brioche harry's

 

brioche-harrys--4-.JPG

 


 

Je copie colle sa recette

 

Il vous faut:

 

 

 


1 yaourt nature  ou  125g de fromage blanc 0%

2 jaunes d'oeuf

20g de levure de boulanger fraîche diluée dans 25g de lait tiède

 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger CPVD Foulon 

320g de farine T45

50g de sucre en poudre

40g de beurre coupé en dés

1/2 cuillères à café de sel

Un peu de lait

Sucre en grains

 

 

brioche-harry-s--5-.JPG

 

 

Allez hop on commence par

 


Mettre les 25g de lait et la levure dans le thermomix et programmer 37°C vitesse 2 pendant 3minutes


Ajouter le reste des ingrédients sauf le sucre en grains dans l'ordre donné (bien mettre le sel en dernier) et programmer 5 minutes en mode pétrin.


Mettre la pâte en boule dans un saladier (si la pâte est un peu collante fariner  un peu) , recouvrir de film cellophane et faire pousser dans un endroit chaud ou au four à 40°C pendant 1h - 1h30, il faut que la pâte double de volume.


Une fois la pâte levée, la dégazer puis la façonner en boules et la mettre dans le moule de votre choix.


J'ai formé 4 boules de poids égal que j'ai mis dans un moule à cake.

Faire lever à nouveau 30 minutes.

 

Au bout de cette seconde levée, programmer le four à 135°C.

Dorer le dessus de la brioche avec du lait ou un mélange lait/jaune d'oeuf et parsemer de sucre en grains.

Enfourner à 135°C pendant 30 minutes, puis 5 minutes à 180°C.

 

Un pur délice...

 

brioche-harrys--1-.JPG

 


 

Bon appétit!!

 

Hop HOp bonne journée

 


 

ALORS ALORS VERDICT= Une brioche dont la mie est bien aérée, et surtout bien délicieuse comme on les aimes !

 

Mon partenaire pour cette recette

 

CPVD Foulon

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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 05:00

Hop Hop bonjour,

 

J'étais à la receherche d'une recette de beignets toute simple, mais surtout qui ne nécessitait pas un temps de pause....j'ai trouver mon bonheur encore une fois chez La main à la pâte , ni une ni deux, hop hop, je fonce dans ma cuisine !

Je ne regrette pas mon choix, des beignets hyper moelleux.....

 

 

Beignets à la ricotta

 

beignets-a-la-ricotta--3-.JPG

 


 

Il vous faut :

 

Pour une douzaine de beignets

 

1 oeuf

160g de farine

250g de ricotta

 85g de lait fermenté

1 pincée de sel

3 CS de sucre

de la vanille en poudre

 2 cc de levure chimique

du sucre en poudre pour l’enrobage

de l’huile de friture

 

beignets-a-la-ricotta--2-.JPG

 

Allez hop on commence par

 

 

Cassez l’oeuf dans un saladier, ajoutez les 3 cuillers à soupe de sucre. mélangez au batteur. Ajoutez la ricotta, le lait fermenté et battre à nouveau. Ajoutez la farine, la pincée de sel, la
vanille en poudre, la levure. Mélangez à nouveau.

 

Dans une cocotte à bords hauts, faire chauffer l’huile de friture. A l’aide de deux cuillers à soupe, façonnez une boule de pâte (elle va s’arrondir en gonflant dans l’huile) versez de la pâte
dans l’huile bien chaude. Pas plus de 4 à 5 beignets ensemble sinon ils auront du mal à cuire. Laissez les dorer plusieurs minutes sur chaque face.

 

Dans une assiette à soupe, versez du sucre en poudre. Sortir les beignets de la cocotte et déposez les sur du papier absorbant puis roulez les dans le sucre. Faire ainsi jusqu’à épuisement des
ingrédients.

 

 

beignets-a-la-ricotta--7-.JPG

Bonne dégustation!

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Comme je le disais, des beignets hyper moelleux... j'en refais 2 fois dans la même semaine!

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 05:00

Hop HOp bonjour,

 

Des petites douceurs, en ce mercredi, dont j'ai trouvé la recette chez Yumelise

Vous pouvez vous lancer sans hésiter!! ils sont bons et moelleux...

 

Je copie colle sa recette

 

Pains au lait  extra moelleux

 

pain-au-lait--1-.JPG


 

Il vous faut :

 

Pour 12 pains au lait 
500 grammes de farine 
10 grammes de levure sèche de boulanger (ce qui équivaut à 3 cuillères à café rases ou 1.5 sachet des formats habituels) j'ai mis de la levure fraiche 20g) 
1 cuillère à café bombée de sel 
35 grammes de sucre en poudre 
1 œuf 
40 grammes de beurre 
250 millilitres de lait

Pour dorer 
1 oeuf

pain-au-lait--4-.JPG

Allez hop on commence par

Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger
Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (je chauffe le lait 30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.
Ajouter l’œuf et le beurre en morceaux.
Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes
Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d’un torchon

Puis dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions (environ 75 grammes chaque boule).Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d’avant en arrière jusqu’à obtenir la longueur désirée du boudin (sans jamais lever la main

Déposer les boudins dans les empreintes Silform allongées (à défaut, déposer sur du papier sulfurisé)
Laisser lever à température ambiante 40 minutes

Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie, pendant le temps de la levée.Les badigeonner de l’œuf battu.
Faire 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu.
Cuire 15 à 16 minutes

Les sortir ensuite du four, attendre 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur un linge.
Après 20 minutes environ, je les emballe dans le linge et les conserve dans une boîte hermétique afin de conserver le moelleux
pain-au-lait--5-.JPG

Bonne dégustation

pain-au-lait--2-.JPG

Hop HOp bonne journée


ALORS ALORS VERDICT= De petits pains qui ont tous étaient mangés le même jour !!! Délicieux , tout le monde était ravis !
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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 06:00

Hop Hop bonjour,

 

Je vous propose encore une brioche, bah oui, j'aime manger et  découvrir les différentes façon de brioche !! c'est tellement meilleur maison ^^

 

Aujourd'hui une recette prise chez Maryse et cocotte et sa brioche au lait concentré sucré! je copie colle sa recette

 

 

Brioche au lait concentré

 

brioche-au-lait-concentre---5-.JPG


 

Il vous faut:

 

100 g de lait concentré non sucré

110 g de lait

2 œufs

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

15g levure fraiche ou

90 g de sucre en poudre

500 g de farine T 45

1/2 c à c de sel

100 g de beurre mou

 

 

brioche-au-lait-concentre---6-.JPG

Allez hop on commence par


 

Faites d’abord légèrement tiédir votre lait où vous y ferez fondre votre levure. Réservez 5 mn.

Dans le bol de votre pétrin, versez 400 g de farine, le sucre, le sel. Mélangez. Ajoutez le lait concentré, la cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et les deux œufs.

 

Actionnez votre robot sur vitesse 2 et versez en filet le mélange lait-levure. Laissez travailler le robot le temps qu’une boule de pâte se forme. A ce moment-là, versez votre beurre coupé en morceaux. Laissez bien pétrir le robot le temps que le beurre soit bien incorporé.

 

Il vous faudra sans doute ajoutez votre restant de farine ( 100 g ). Ajoutez-les mais par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte bien lisse. N’hésitez pas à toucher votre pâte pour sentir sa texture. Au besoin, si la pâte est encore trop molle, ajoutez encore de la farine mais toujours par petites quantités.

 

Couvrez et laissez reposer votre pâte à température ambiante pendant une bonne heure.

 


Après le temps de repos, dégazez votre pâte et divisez-la en 12 parts égales.

Disposez-les dans votre moule de 26-28 cm de diamètre dont vous aurez recouvert le fond et les bords de papier sulfurisé.

 

Couvrez à nouveau et laissez reposer 1 h à 1 h 30.

10-15 mn avant la fin du repos, préchauffez votre four à 180°.

 

Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un jaune d’œuf mélangé à un petit peu de lait. Saupoudrez de grains de sucre si vous voulez, et enfournez pour une quarantaine de minutes.

1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait ( pour badigeonner )

 

brioche-au-lait-concentre---2-.JPG

 

Bonne  dégustation

 

brioche-au-lait-concentre---3-.JPG

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse brioche , nous avons tous appréciés

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 03:00

Hop Hop bonjour,

 

Je ne me lasse pas de faire de la boulange surtout les jours ou je ne bosse pas... c'est tellement bon et rien à voir avec ceux que l'on achète dans le commerce!

J'ai chiper la recette à La main à la pâte, et j'ai fait un copier coller de sa recette

Pour ceux qui n'ont pas de machine à pain , je pense que vous pouvez l'adapter au robot, ou au thermomix

 

 

 

Briochettes spirales au sucre perlé

 

 

brioche-au-sucre-perle--2-.JPG

 

 

500g de farine

100g de sucre

3 oeufs entiers

du lait demi-écrémé

100g de beurre très froid en morceaux

1 sachet de levure de boulanger

 

1 oeuf pour la dorure

du sucre perlé


 

Allez hop on commence par


 

Cassez les oeufs dans le verre doseur et complétez avec le lait jusqu’à la graduation 300 ml. Laissez reposer une demie-heure. Versez ensuite dans la cuve de la map, recouvrir avec la farine, le
sucre et la levure. Mettre en route sur le programme « pâte » et lorsque le pâton est bien formé, ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux.

 

Laissez le programme se terminer puis sortir la pâte de la cuve et dégazez la sur le plan de travail fariné. Découpez la en 12 pâtons de poids égaux.

 

Avec chaque pâton, faire un boudin de grande longueur. Commencez par l’enrouler d’une extrémité jusqu’au centre et faire de même avec l’autre extrémité mais de l’autre côté afin que les
« escargots » ne se rencontrent pas !

 

Déposez chaque spirale sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four en les espaçant bien. Laissez lever pendant une heure/ une heure trente. Préchauffez le four à 200° pendant 10
minutes (à adapter à votre four). Dorez les spirales à l’oeuf entier battu et saupoudrez largement de sucre perlé.

 

Enfournez pour 15 à 20 minutes, toujours suivant votre four. A la sortie du four, déposez les briochettes sur une grille et laissez refroidir (ou pas !)

 

brioche-au-sucre-perle--3-.JPG

 

Bonne dégustation!

 

brioche-au-sucre-perle--1-.JPG

 

Hop HOP bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= De délicieuses briochettes à déguster en famille!

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 03:00

Hop Hop bonjour,

 

En ce dimanche, je vous propose une brioche , que vous pourrez déguster, au petit dej, ou au goûter, ou ben à tout moment de la journée !!


 

Brioche des rois aux noisettes et pépites de chocolat

 

 

brioche-des-rois-aux-noisettes-et-pepites-de-chocolat--8-.JPG

 

Il vous faut:

 

20cl de lait ribot

1/2 cube de levure fraiche

3 oeufs

6 CàS de sucre

450g farine

110g de noisettes réduits en poudre

100g beurre

150g de pépites de chocolat Weiss

Fondettes de chocolat Weiss

Sucre en grains pour la déco

Blanc d'oeufs pour badigeonner Protegg

 

 

Allez hop on commence par

 

 

Mixer les noisettes en poudre

Mettre les pépites de chocolat au congélateur

Dans un bol, faire chauffer le lait ribot au micro onde , et diluer la levure

Dans la cuve de la MAP , mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué sauf les pépites 

Lancer le programme pâte

Quand le programme est terminé, sortir le pâton  et dégazer la pâte

Ajouter les pépites de chocolat

Faites un trou au milieu du pâton et étendez la pâte en formant une couronne ou mettez votre pâte dans un moule savarin en ayant pris soin d'avoir former une couronne avant de placer la pâte dans le moule

Laissez reposer sur la plaque a trou perforée dans un endroit sec et chaud couvert d'un linge propre pendant 1h

Préchauffez le four à 180°

Badigeonner la brioche d'un blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau et parsemé de sucre en grain  et de fondettes au chocolat sur le dessus

Enfournez pour 16mn à 20mn ( pour mon four) adaptez votre temps de cuisson en surveillant de ne pas brûler la brioche

 

brioche-des-rois-aux-noisettes-et-pepites-de-chocolat--10-.JPG

Dés qu'elle est dorée, sortez la du four

 

brioche-des-rois-aux-noisettes-et-pepites-de-chocolat--6-.JPG

 

Bon appétit!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une excellente brioche, nous avons tous aimer

Ma brioche a bien triplé de volume ... je me suis retrouvée avec une énorme brioche , quand les crapouilles l'ont vu, ils ont dit waouhhhh cette brioche lol

 

 

 

 

 

 

Mes partenaires pour cette recette

 

Weiss

Protegg

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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 04:22

Hop HOp bonjour,

 

Dernière ligne droite, ou pour certains , sont en cuisine , d'autres sont comme moi, ils bossent , et pour d'autres aussi, sont invités et n'auront rien à cuisiner

 

Je vous souhaite de passer un excellent reveillon et un bon Noêl

Alors comme je fais parti de ceux qui bossent , je ne passerais pas de temps en cuisine, je vous propose donc pourquoi pas la réaliser pour le petit dej de noêl, une sympathique briochen, qui a ravi les papilles de mes crapouilles!!

J'ai piquer la recette chez Aurore

 

Brioche en père noêl

 

bioche-papa-noel--5-.JPG

 

 

Je vous copie colle sa recette

 

Il vous faut :

 

20g de levure fraîche

500g de farine
50g de sucre
1 cuillère à café de sel

250g de lait tiède
 50g de beurre mou coupé en morceaux

 

Allez hop on commence par


 

Préchauffer le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser pétrir quelques minutes.

Laisser lever 1h.

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
La diviser en 3 pâtons dont un plus petit.

Prendre la 1er gros pâton et l’étaler en triangle. Plier la pointe du triangle (le bonnet du Père Noël).

Poser ce triangle sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone.

Puis étaler le 2nd gros pâton en forme de haricot.
Découper des bandelettes.
Prendre ce "haricot" et le poser sur le triangle préalablement façonné.

Ensuite entortiller chaque bandelette.

Prendre le dernier pâton (le plus petit).
Prélever une première grosse boule pour en faire le pompon du bonnet.
Prélever ensuite une boule plus petite pour le nez.
Façonner ensuite 2 petits ovales pour les yeux (j’ai ajouté 2 pépites de chocolat au milieu).

Faire les moustaches du Père Noël.
S’il vous reste de la pâte, l’étaler et rajouter à la barbe du Père Noël.
 Couvrir et laisser reposer 1h.
 Pour la dorure, mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau.
 Badigeonner le Père Noël avec ce mélange (sauf le bonnet et le nez).

bioche-papa-noel--3-.JPG

 Ajouter ensuite un peu de colorant alimentaire rouge et badigeonner le nez et le bonnet.

 

bioche-papa-noel--4-.JPG

Enfourner 15 à 20mn

Attention à bien surveiller la cuisson

 

Bon appétit!!!

 

Bonne fêtes de fin d'année ....

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse brioche

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