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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 05:00

Hop Hop bonjour,

 

En ce moment je vide mon congélo, il me restait des escalopes de veau, cette viande et super bonne, ça change du boeuf ou autres...

Je n'avais pas envie de les manger tel quels, j'ai donc choisi de les paner, je me rappelais d'une recette que j'avais vu sur un livre!

 

Escalopes de veau viennoises

 

escalopes-de-veau-viennoises--4-.JPG

 

 Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

 4  escalopes de veau

1 oeuf

3 C à S de lait

60g chapelure

30g farine

2 CàS de moutarde savora

Huile vegetale

Sel

Poivre

 

escalopes-de-veau-viennoises--3-.JPG

 

Allez hop on commence par

 

Dans une assiette creuse, versez la farine, salez, poivrez et mélanger

Dans un bol battre l'oeuf et le lait, sans faire mousser, reservez

Enduisez les escalopes d'une fiche couche de moutarde à l'aide d'un pinceau

Passez les ensuite dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure

Dans une grande sauteuse , faites chauffer l huile, puis faites cuire les escalopes à feu moyen quelques minutes de chaque côté

 

 

Vous pourrez aussi préparer les escalopes à l'avance , et les reservez au réfrigérateur, la panure ne tiendra que mieux !!!

 

escalopes-de-veau-viennoises--2-.JPG

 

BOn appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= J'ai bien badigeonner mes escalopes de moutarde, ça relève bien...servi avec des pâtes miam miam tout le monde s'ai régalé!

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 05:36

Hop Hop bonjour,

 

Une recette trouvée chez Quelques grammes de gourmandises et dont l'intitulé m'avait fait de l'oeil...

Des nuggets , mes enfants adorent , mais avec du filet mignon , j'avais jamais tester !!! c'était l'occasion,  j'en avait dans mon congélo

 

Je copie colle a recette

 

Nuggets de filet mignon

 

nuggets-de-flet-mignon--4-.JPG

 

 

Pour 4 personnes

 

 

Il vous faut:

 

 

1 filet mignon de porc de 500 gr env.

1 citron pressé ou 1 demi verre de vin blanc

2 gousses d’ail

sel, poivre du moulin

1 verre de farine

2 oeufs

100 gr de chapelure de Farin up

1 poignée de graines de sésame

1 poignée de graines de pavot ( pas mis)

huile de friture

 

 

Allez hop on commence par

 

 

Découper le filet mignon de porc en gros cubes, et les réserver dans un récipient.

Assaisonner la viande (sel, poivre du moulin).

Ecraser la gousse d’ail, l’ajouter à la viande, puis « mouiller » avec le jus de citro pressé ou du vin blanc.

Laisser mariner min. 1h au réfrigérateur.

Retirer la gousse d’ail et ajouter la farine.

 

Mélanger le tout pour que la farine enrobe les morceaux de viande.

Dans un bol, battre les deux oeufs, puis verser ces oeufs battus sur les morceaux de viande. Bien remuer.

Dans une assiette, verser de la chapelure, puis des graines de sésame ou de pavot, puis mélanger le tout.

 

Dans une poêle, faire chauffer à feu vif un fond d’huile.

Envelopper les morceaux de viande dans cette panure, puis lorsque l’huile est bien chaude, faire dorer quelques minutes sur chaque face les cubes de viande.

Egoutter puis déposer sur du papier absorbant pour récupérer l’excédent d’huile.

 

 

nuggets-de-flet-mignon--3-.JPG

Bon appétit !!!

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= De delicieux nuggets, mes crapouilles se sont régalés et nous aussi...

Ca change du poulet !

 

Mon partenaire pour cette recette

 

Farin up

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 04:47

Hop Hop bonjour

 

Dernier jour avant d'entamer le week end... enfin !

 

Je vous propose une viande qui a fait fureur à la maison !! Un rôti, il y'avait bien longtemps que j'en avais pas fait!!!

 

Rôti de boeuf aux oignons et jambon de pays

 

roti-de-boeuf-aux-oignons-barde-de-jambon-de-pays--1-.JPG


 

 Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

800g de filet de boeuf

10 tranches de jambon de pays

2 oignons (mis 4)

1 Cà  S de vinaigre basalmique

50g beurre

1 CàS de cassonade

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

 

Préchauffer le four à 210°

 

Peler et émincer les oignons

Faites les suer dans une poêle avec le beurre 5 mn à feu vif

Saler et poivrez les oignons

Saupoudrez les de cassonade et mélanger

Versez le vinaigre, baissez le feu et faites cuire 10 mn environ juqu'à ce que les oignons soient caramélisés

Dans une autre poêle bien chaude, faire revenir les filet de boeuf de tous côtés pour lui donner une belle coloration

Poivrez le et couper le dans la longeur

Dans une moitié du filet, déposer les tranches de jambon de pays, versez les oignons sur le dessus, et refermer avec l'autre moitié du filet

Ficeler le tout comme un rôti

Déposez le rôti dans un plat allant au four

Versez le restant d'oignons autour

Enfourner et faire cuire 15mn

Baissez la température à 180° et  poursuivez la cuisson 10mn

N'hésitez pas à faire cuire plus longtemps , si vous n'aimez pas la viande saignante

Sortir le rôti du four, découper le en tranches

 

roti-de-boeuf-aux-oignons-barde-de-jambon-de-pays--10-.JPG

Servir sans attendre

 

roti-de-boeuf-aux-oignons-barde-de-jambon-de-pays--2-.JPG

 

Bon appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Un rôti hyper tendre et très délicieux

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 03:00

Hop Hop bonjour,

 

Une amie à moi, m'a passé quelques livres de thermomix, en le feuilletant je suis tombée sur une recette qui m'a fait de l'oeil, et qui me fallait tenter sans attendre l'intitulé du livre s'appelle, "le plaisir de la cuisine varoma" et j'ai eu bien fat de tester, un délice!!!

Bien evidemment la version traditionnelle vous sera expliqué comme moi je l'aurais fait si je n'avais pas le thermomix

 

Emincés de boeuf à la hongroise

 

boeuf a la hongroise (2)

 


 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

500g de steak épais (faux filet ou rumsteak)

12 petites pommes de terre ( j'ai utilisé du riz) cuit à la casserole

 

Pour la marinade


 4 oignons coupés en morceaux

1 gobelet d'huile d'olive

2 gobelet de vin blanc sec

Thym

Laurier

Sel

Poivre

 

Pour la sauce

 

200g de crème liquide

1 CàS de Maîzena

1 CàS de paprika

Sel

Poivre

 

 

Allez hop on commence par

 

Couper la viande en lamelles, les mettre dans la marinade pendant 2h

Egoutter la viande, ( ne jeter pas la marinade) et la placer dans le panier de cuisson

Passer la marinade et la verser dans le bol avec la crème liquide, le paprika , la maîzena, sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les disposer dans le varoma

Introduire le panier dans le bol, fermer et placer le varoma

Regler 25 mn à température varoma/vitesse 2 ,5

Disposer les émincés de  boeuf au centre d'un plat de service

Le recouvrir de sauce et placer les pommes de terre autour

Parsemer de paprika en poudre

 

boeuf-a-la-hongroise--3-.JPG

Servir sans attendre

 

Version traditionnelle

 

Couper la viande en lamelles, et les mettre dans la marinade pendant 2h

Emincer les oignons, prenez comme doseur , un tout petit verre à moutarde

Remplir à moitié ce verre d'huile, et faire revenir les oignons dans une poêle , avec l'huile

Egoutter la viande, reservé la marinade

Quand les oignons sont translucides, verser la viande et faire revenir avec le vin blanc, toujours comme dosage le verre à moutarde

Cuire pendant 20 à 30mn

Pendant ce temps, faire la sauce

Dans une casserole, verser le jus de marinade, avec la crème, la maîzena, le parika, et faire revenir tout doucement , jusqu'a épaississement de la sauce

En accompagnement soit vous faites cuire des pommes de terre, ou du riz comme moi!

Quand la cuisson de la viande vous semble bonne, verser la sauce dessus, et faire cuire 5 mn environ

Servir sans attendre

 

boeuf-a-la-hongroise--1-.JPG

Bon appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDiCT= Excellent , même les crapouilles ont adorés!! A refaire sans hésiter !!!

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 03:00

 

Hop HOp bonjour,

 

Une recette sacré salé, que j'ai trouvé sur le vie pratique et gourmand juillet 2010, donc si vous aimez les 2 saveurs, ce magret peut vous plaire!!

 

Pas de photos de la découpe car , je ne les trouvait pas photogéniques !!


 

Magrets de canard sauce aux spéculoos


 

magret-de-canard-aux-pommes-et-aux-speculoos--6-.JPG

 

 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

2 magrets de canards

4 spéculoos

2 CàS de moutarde à l'ancienne

20cl de crème liquide

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par


 

Préchauffer le four à 220°

Mixer les spéculoos ou écraser les finement

Entaillez la peau des magrets en formant de croisillons

Salez les sur les 2 faces et posez les dans un plat allant au four, sur une grille si possible, côté peau en dessous

Enfournez pour 15mn de cuisson

Mettez la poudre de spéculoos avec la crème liquide et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit mélangé

salez et poivrez

Sortez les magrets du four

Laissez les reposer 7 mn sous un papier aluminium ( à eviter si vous aimer la viande saignante )

 

magret-de-canard-aux-pommes-et-aux-speculoos--2-.JPG

Puis coupez le en tranches ou en deux

Servir les tranche avec la sauce

 

magret-de-canard-aux-pommes-et-aux-speculoos--1-.JPG

 

Bon appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= NOus avons adoré !!!

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 03:00

Hop Hop bonjour,

 

Un plat que j'ai déja réalisé plusieurs fois, et qui ravi ma petite tribu à chaque fois

Que j'ai trouvé chez Loustika , mais je crois que son blog, ne fonctionne plus, il nous conduit sur une page d'erreur

En tout cas , nous on sait régaler!!! J'ai cuit ma viande au Roaster, qui est une cocotte !

 

 

Filet mignon au chorizo

 

filt-mignon-au-chorizo---8-.JPG

 


 

Pour 4 à 6 personnes

 

Il vous faut:

 

1 filet mignon

Rondelles de chorizo

500g de tomates cerises

500g pommes de terre

Huile d'olive

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

 

 

Allumer le four à 200°c

Couper les pommes de terre en morceaux et les disposer au fond d'un plat allant au four avec les tomates cerises

Faire des entailles assez profondes sur le dessus du filet mignon pour y glisser les tranches de chorizo

 

filet-mignon-au-chorizo.jpg

Saler, poivrer,  et arroser d'huile d'olive

Enfourner  votre viande dans le roaster et cuire pendant 45 min

 

filt-mignon-au-chorizo---6-.JPG

 

Servir sans attendre

 

filet-mignon-au-chorizo.jpg--1-.jpg

 

Hop Hop bonne journée


 

ALORS ALORS VERDICT= Une viande bien moelleuses, au bon gout de chorizo!! un régal que tout le monde a apprécié!

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 02:00

Hop Hop bonjour,

 

Encore une viande que l'on n'avait goûter et qui était dans mon colis de veau, une viande parfaitement tendre ! et délicieuse bien entendue

Une recette que j'ai repéré sur maxi cuisine février- mars 2012 et que j'ai faitun peu à ma sauce

 

Osso Bucco

 

osso-bucco--11-.JPG

 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

 

4 rouelles de jarret de veau ou viande de veau pour osso bucco

2 oignons

4 carottes

1 boite de tomates concassées (500g)

20cl de vin blanc sec

30g beurre

2 CàS d'huile d 'olive

3 grains de sucre

2 CàS de persil

1 brin de thym (pas mis)

Zestes d'orange ou de citron (pas mis)

Farine

Sel

POivre

 

Allez hop on commence par

 

Fariner la viande génereusement, la faire dorer de tous les côtés dans l'huile et le beurre chauds dans une cocotte

Bien mélanger afin que je le jus de cuisson épaississe un peu avec la farine

Ajouter l'oignon et les carottes émincés

Faire revenir2 à  3mn

Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 4 à 5 mn à feu vif jusqu'a ce qu'il s'évapore

Saler et poivrer

Ajouter les tomates et les herbes aromatiques, et ajoutez les grains de sucre

Cuire à couvert pendant 1h à feu doux et en remuant de temps en temps

Servir chaud, éventuellement parsemé de zestes d'orange ou de citron

 

osso-bucco--1-.JPG

Je l'ai servi avec des pâtes, mais vous pouver le servir avec du riz, ou bien une purée

 

Hop HOp bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse viande , hyper tendre!!! a refaire sans hésiter!

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 03:00

Hop Hop bonjour,

 

En ce dimanche, je vous propose un bon poulet bien garni!Recemment , j'ai organiser une démo thermomix, et il  me restait de la semoule faites lors de cet atelier... j'ai donc farci mon poulet

 

Poulet à la moutarde farci à la semoule

 


poulet-farci-a-la-semoule--4-.JPG

 

 

POur 4 à 6 personnes

 

Il vous faut:

 

1 poulet fermier

De  la moutarde

150g semoule cuite

 oignon

Du pain rassis frotté à de l'ail

20g de ciboulette ciselée ( j'ai mis de la surgelée)

1 filet d'huile d'olive

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

 

Pelez et émincer l'oignon

Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive

Pendant ce temps, frotter le pain rassis avec une gousse d'ail

Reservez le

Ajoutez la semoule et la ciboulette à l''oignon

Salez et poivrez

Faire mijoter quelques minutes

Farcir le poulet de cette semoule

Ajoutez le pain rassis à l'ail

Badigeonnez le poulet de moutarde

Salez et poivrez le poulet

Déposez le poulet dans un plat assez grand allant au four, et dans lequel vous aurez ajoutez un filet d'huile d'olive

Enfournez le poulet  dans le four à froid à 150°

Faites cuire 2h

 

poulet-a-la-moutarde-et-farci-a-la-semoule.jpg

Surveillez la cuisson

 

Servir avec des pommes de terre

 

poulet-farci-a-la-semoule--1-.JPG

 

Bon appétit!!

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Un délicieux poulet, super tendre, grâce à une cuisson douce...et bien parfumée ...

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 00:00

Hop HOp bonjour,

 

Une viande que nous n'avons jamais manger jusqu'a présent!! il est vrai que quand je connais pas un morceau de viande , j'évite de l'acheter, car je ne sais pas comment le cuisiner!

Un jour beau je me suis laissée tenter en allant faire mes courses, j'ai vu une belle rouelle de porc!

Ni une ni deux, quelques recherches sur le net, et je tombe sur La main à la pâte dont je vous fais un copier coller de sa recette

 

Rouelle de porc au miel et romarin

 

rouelle-de-porc-au-miel-et-romarin--6-.JPG


 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

 

1 rouelle de porc

1 litre de vin blanc sec

20cl de sauce soja

4 CS de miel crémeux

 1 morceau de gingembre frais (100g) (1 CS en poudre pour moi)

5 brins de romarin

 poivre

2 C àS de farine

 

Allez hop on commence par

 

 

 

Mettre la rouelle dans un grand plat, badigeonnez la de miel recto-verso, poivrez la et saupoudrez la de gingembre

Emiettez par dessus le romarin et arrosez la avec le mélange de vin et de sauce
soja (moi je l’ai ensuite mise une journée au frais en la retournant de temps à autre)

 

rouelle-de-porc-au-miel-et-romarin.jpg

 

Enfournez  à four préchauffé 210° (à adapter à votre four) pour 1h30/ 1h45 de cuisson (à adapter !)

 

Vérifiez la cuisson puis sortir le plat. Prélevez la sauce et versez en un peu dans une tasse dans laquelle vous lierez la farine

 

Mettre le reste dans une casserole, faites la
réduire à feu vif

Puis ajoutez le mélange de la tasse et faites épaissir à feu doux

 

Coupez la rouelle en tranche et servir nappé de sauce

 


 

Bon appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée 


 

ALORS ALORS VERDICT= Ca change de manger des côtelettes!! nous avons bien aimer!

 

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 09:00

Hop HOp bonjour,

 

A l'heure ou vous lirez cette recette, je serais en vacances, et à la mer!!!!

 

Je participe de nouveau pour le tour en cuisine rapide 286, c'est dans la cuisine de Poussinette qui doit choisir une recette chez moi , et moi je devais choisir une recette chez Recettes pour se regaler

 

J'ai choisi une recette salée qui a fait l'unanimité a la maison


 

Poulet sauté à la coriandre

 

poulet-a-la-coriandre--1-.JPG


 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

4 blancs de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

6 CàS de sauce soja

2 CàS de miel

1 CàS de jus de citron

15 brins de coriandre fraiche

1 CàS d'huile

Poivre

 


Allez hop on commence par


 

Émincez les blancs de poulet en petits morceaux

Épluchez et émincez l'oignon et les gousses d’ail

Lavez et ciselez la coriandre

Chauffez l’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon et l’ail. Mélangez et y ajouter le poulet

Cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer

Ajoutez la sauce soja, le jus de citron et le miel

Laissez réduire en mélangeant

A la fin ajoutez la coriandre

Poivrer et stopper la cuisson

 

Servez sans attendre

 

poulet-a-la-coriandre--2-.JPG

 

Bon appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT=  Nous avons beaucoup aimer,, la coriandre releèe bien ce plat !!

 

 

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