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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 02:00

Hop Hop bonjour,

 

Je déteste, l'automne, l'hiver, et pourtant faut bien les passer, mais je les trouves interminables, mais j'aime quand je prépare et cuisines des plats qui mijotent une bonne partie de l'après midi, le ragoûts qui sentent bon dans toute la maison, c'est un régal de passer à table et de dégustez les bons petits plats mijotés!

 

Blanquette de veau à l'ancienne

 

blanquette-de-veau-a-l-ancienne.jpg

 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

1kg de blanquette de veau

500g de champignons de Paris

200g d'oignons grelots ( mis des oignons)

75g farine

200ml de crème fraîche

1 feuille de laurier

1 bouquet garni

2 carottes ( mis un peu plus)

2 côtes de céleri vert ( pas mis)

jus d'un citron

1 jaune d'oeuf

75g beurre+ un peu pour la cuisson des champignons

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

 

Mettez la viande dans une casserole d'eau froide

Amenez à frémissement

Écumez

Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, le céleri vert coupé en tronçons, le laurier, le bouquet garni, sel et poivre

Laissez mijotez sur feu très doux pendant 2h30

 

Nettoyez et émincer les champignon

Faites les revenir dans une cocotte avec du beurre, le jus du citron, sel , poivre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau

Eplucher les oignons , et émincez les sauf si vous utilisez des grelots

 

Égoutter la blanquette et les légumes, ne jetez pas l'eau de cuisson , elle va vous servir!

Jetez le bouquet garni et le laurier

Mettez les dans la même cocotte avec les champignons et les oignons

Couvrez de bouillon de cuisson, et ajoutez la crème fraîche mélangez au jaune d'oeuf

Faites mijotez sur feu doux pendant quelques minutes

Mélangez 75g farine et 75g beurre

Ajoutez ce mélange à la blanquette sans cesser de mélanger

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

 

 

blanquette-de-veau-a-l-ancienne1.jpg

Servir avec des pâtes ou du riz

 

Bon appétit!!!

 

 

blanquette-de-veau-a-l-ancienne2.jpg

 

Hop HOp bonne journée

 

 

ALORS ALORS VERDICT= Un plat d'hiver que nous adorons tous et encore meilleur le lendemain!

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Published by miss cocotte et ses petits.over-blog.com - dans Plat d'hiver
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