Hop Hop bonjour,

Le 30 janvier, nous avons fêtez les 4 ans de mini coq, nous etions réunis famille et amis, pour l'évenement, bien entendu , j'ai tout fait du début à la fin....

Le dessert était une 1ère pour moi, je n'en avais jamais fait , je pensais que c'était super difficile à faire et bien non c'est fastoche !!! .., il y'a la forêt noire avec et sans cerises....

J'ai pris la recette chez Chef nini dont je copie colle sa recette!!! pour la génoise , je l'ai faites 3 fois dans un  diamètre de 16 cm pour celle sans les cerises, et 20 cm avec les cerises

Bien entendu vous pouvez réaliser ce gâteau la veille

Pour 6 à 8 personnes

Il vous faut:

2 x 20g de sucre 

2 œufs 

25g de beurre 

10g de farine 

10g de cacao

25cl de crème entière (30%) bien froide

25g de sucre glace

1 gousse de vanille

1 bocal de griotte (700g net) 

5cl de kirsch 

50g de chocolat noir

Décoration

 Des copeaux de chocolat

Faites fondre le beurre.

 Tamisez farine et cacao ensemble.

 Fouettez les jaunes avec 20g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

 Ajoutez le beurre, la cacao et la farine au fouet.

 Fouettez les blancs en neige avec les autres 20g de sucre en l’incorporant quand les blancs deviennent mousseux.

 Incorporez les blancs dans les jaunes délicatement.

Versez la pâte dans un moule de 16 cm de diamètre.

Faites cuire 20 min à 180°C.

Passez un couteau autour du moule et démoulez le gâteau.

 Retournez-le délicatement sur un torchon et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.

Recommencez cette recette encore 2 fois pour obtenir 3 génoises au total.

Versez la crème dans un saladier bien froid et montez la crème en crème fouettée.

Lorsqu’elle commence à se raffermir, ajoutez le sucre et les graines de vanille.

Cessez de fouetter lorsque la chantilly est bien ferme.

Réservez au réfrigérateur.

Recueillez le sirop des griottes et ajoutez le kirsch. Mélangez puis arrosez avec une cuillère à soupe les 3 génoises. Faites cette opération sur le dessus et le dessous des gâteaux.

Placez un premier gâteau sur l’assiette de service.

Ajoutez une couche de chantilly. Evitez de mettre une couche trop épaisse, ca gâteau doit resté léger en bouche.

Ajoutez des griottes par dessus.

Recouvrez d’un deuxième gâteau, puis ajoutez à nouveau chantilly et griottes.

Terminez enfin par le dernier gâteau.

Glacez le gâteau avec le reste de chantilly en vous aidant d’une spatule coudée, si vous en avez une. Ne vous inquiétez pas si le résultat n’est pas parfait, avec le chocolat, on ne verra plus rien.

Faites fondre au bain-marie le chocolat. Puis réalisez des traits avec un stylo décoratif (ou une cuillère, mais c’est plus délicat). Pour la décoration des côtés, soulevez légèrement votre gâteau et ajoutez les traits de chocolat. Faites ainsi tout autour.

J'ai préféré utiliser des copeaux de chocolat

Terminez la décoration, avec quelques griottes à disposer tout autour.

 Réservez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Bon appétit !!

ALORS ALORS VERDICT= Un délicieux gâteau et dont tout le monde a adoré ...

Hop HOp bonjour,

Plus que 2 jours , et Noêl sera déja là! C'est fou que ça passe trés vite!

Je vous propose aujourd'hui, le dessert, qui ne sera pas à ma table vu qu'il a déja était manger!!

J'ai trouver la recette sur le livre "cette année je fais la bûche"

J'ai utiliser mon moule à bûche car comme vous le savez je prefere tout ce qui est individuel! Mais rien ne vous empêche de faire une grande bûche!

Bûche à la poire

Pour 8 à 10 bûchettes environ

Pour le fond sablé

80g beurre mou

80g sucre roux

80g farine

8 spéculoos

2  oeufs

Pour la mousse

350g de poires au sirop

1CàS de miel liquide

100g sucre

20cl de crème liquide

4g d'agar agar de Greenweez .com

Pour le décor

100g de caramel

Des vermicelles, du pralin ....

Allez hop on commence par

Commencer par réaliser le fond sablé

Préchauffer le four à 180°

Dan un saladier, mélanger le beurre, sucre, farine, et les spéculoos réduits en poudre

Ajouter les oeufs , et malaxer pour obtenir une pâte

A l'aide d'une spatule, étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur 1 cm d'épaisseur

Enfourner 10mn

Préparer la mousse

Couper en 2 les demi-poires en lamelles

Dans une poêle faites les légèrement caraméliser dans le miel

Mixer le reste des poires pour obtenir 30 cl de purée et préparer une mousse

Dans une casserole, chauffer le coulis de poires, avec le sucre et l'agar agar sans laisser bouillir

Fouettez la crème avec la chantilly bien ferme

Incorporer délicatement le coulis refroidi

Laisser refroidir le coulis en remiuant de temps en temps à la chantilly en soulevant la masse

Chemisez le moule à bûche avec du film alimentaire , tapisser le fond avec les tranches de poires

Versez y la mousse et recouvrer la avec le fond sablé

Placer le tout au réfrigérateur pendant 12h

L'idéal serait aussi de metre les moules au congélateur comme moi j'ai fait, le démoulage est parfait

Démouler délicatement les bûches

Nappez de caramel ou autres , et placer au frais jusqu'au moment de servir

Bon appétit!!

Hop Hop bonne journée

ALORS ALORS VERDICT= Une bûche comme on les aimes, sans être trop sucrée ni bourrative !

MA PAGE FACEBOOK est toujours ICI

Mon partenaire pour cette recette

Greenweez

Hop HOp bonjour,

J-12 et c'est déja Noêl !! que le temps passe vite...

Comme je bosse et que cette année , je n'ai pas pris de congé, je m'avance dans les préparatifs et surtout préparer des choses qui se conservent jusque la!!

J'étais à la recherche d'une recette de confit d'oignon , que j'avais déja fais ICI, et je suis tombe par hasard sur le blog de Tout le monde à table  et dont j'ai repris sa recette!!

Et tout au fond , je vous donne l'astuce pour ne pas pleurer !!!!

Je vous copie colle sa recette

Confit d'oignon au miel

POur 4 pots

Il vous faut:

2 kg d'oignons jaunes

300 g de sucre semoule mis que 220g

6 à 8 CS de miel de montagne 

75 cl de vin rouge

8 CS de vinaigre balsamique

huile d'olive

sel

poivre

Allez hop on commence par

Eplucher  les oignons  puis les couper en 2 et les dégermer . Les émincer finement (le plus finement possible ) . Pour aller plus vite , tout en étant très prudent , on peut utiliser une mandoline réglée sur la plus petite épaisseur de coupe , moi j'ai tout couper sans mandoline

Dans un sauteuse à fond anti adhésif : mettre quelques cuillères à soupe d'huile d'olive .ajouter les oignons finement émincés puis faire cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendre (ça prend plus ou moins de temps selon la quantité d'oignons )
Il faut compter au moins 30 min  pour cette première étape

On peut mettre un couvercle , pour ma part j'en ai pas mis

 Puis ajouter le vin rouge, le vinaigre balsamique , le sucre , le miel , le sel et le poivre . Remuer puis laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide

Les oignons vont se colorer de plus en plus au fil de la cuisson  et prendre une jolie couleur caramel . Bien remuer régulièrement pour ne pas que ça attache . On laisse cuire à découvert , chez moi j'ai laissé 45 min.j'ai bien cuit pendant 2 h , et j'ai trouvé le temps un peu long , mais ça valait le coup!!!  je pense que l'on peut augmenter le feu , le temps de cuisson sera largement diminuer

Une fois les oignons bien cuits (goûter pour voir la texture , il faut que ça soit bien tendre ) , mettre le confit bouillant dans des pots à confiture préalablement lavés  Fermer les pots avec le couvercle et retourner  les verrines . laisser refroidir avant de remettre les pots à l'endroit

Conserver le confit au réfrigérateur

Un délice!!

Hop HOP bonne journée

ALORS ALORS VERDICT=  C'est vraiment un régal!

L'astuce si vous voulez pas pleurer, épucher tous les oignons et laisser les tremper pendant 1 heure!! je peux vous dire que vous pleurerez pas!!! enfin pour moi ça a marché , pas de larmes hi hi hi

Hop Hop bonjour,

Aujourd'hui est un grand jour, et oui ma crapule n°2 souffle ses 3 bougies aujourd'hui!!! Que le temps passe vite... je me revois encore dire à mon mari, il faut partir , je crois que c'est pour aujourd'hui!! lui ne me croyais pas car la veille, je lui avais dis demain j'accouche lol....alors que c'était prévu début février!

Pour ce faire , le jour de ses 2 ans , nous avons fêter ça en famille comme chaque annéed'ailleurs, et je voulais réaliser quelque chose d'individuel , vous commencez à me connaître, je n'aime que les choses individuelles lol... Bon heureusement que je ne fais pas de gros gâteaux tous les jours!

J'ai réalisez pour la 1ere fois un mille feuille, mais waouh quel travail, je ne pensais pas que c'etait autant de boulot!!!

J'avoue avoir galeré , mais je suis arrivée!!!

Je ne vous donne que les proportions pour 4 personnes, ayant bidouiller ) ma sauce pour en faire une quinzaine!! à vous de doubler , voire tripler les doses!

La recette est un peu longue, mais ça vaut le coup, le final est délicieux!

J'avais repéré l'idée chez Mme Chocolat à tous les étages

Qu'en pensez vous pour une 1ère c'est pas mal non????

Mille feuille individuel

Pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière (trouver chez Chef Simon )

4 à 5 jaunes d'oeufs 

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

80 g de sucre 

40 g de farine + 30 g de maïzena 

1 noisette de beurre pour tamponner la surface

Pour le dessus du mille feuille

Du fondant tout prêt

Du chocolat fondu

Allez hop on commence par

Préchauffez le four à 180°

Déroulez les pâtes feuilletées, disposez la 1ere sur une plaque de cuisson en gardant son papier sulfurisé

Piquez la pâte à la fourchette

Posez une feuille de papier sulfurisé et disposez l'autre pâte feuilletée sur le dessus

Piquez la aussi à la fourchette

Couvrir avec une autre feuille et éventuellement une toile silpat

Posez la plaque du four sur le dessus , ou les plaque en alu perforée, cela évitera aux pâtes de gonfler

Cette étape j'ai du la refaire plusieurs fois, n'étant pas satisfaite du résultat!

Enfournez pour 20mn environ

Surveillez attentivement la cuisson

A la cuisson , sortir du four, et laissez reposer

Pendant ce temps , préparez la crème pâtissière, je vous fais un copier coller du déroulement de la recette

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Inutile de mélanger des heures et de vous faire mal au bras... Vous introduisez seulement de l'air, ce qui rend le mélange blanc...

Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet

Le mélange est homogène, lisse

Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet, toujours en évitant de mousser

Mélanger au fouet, et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait désormais tiédi. On remarque déjà la formation de la liaison (coagulation de l'oeuf et empois d'amidon)

Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet (et dans tous les "coins" de la casserole)

Lentement la coagulation apparaît. Les amidons de Maïs d'abord puis la farine cuit. Remarquer l'empois et la coagulation. On obtient une crème solide et fine grâce aux deux types d'amidons

Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant (ne pas saupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d'un sirop en surface) filmer et mettre au frais

Quand les pâtes feuilletée sont refroidie, découper à l'aide d'un cercle à pâtisserie des ronds de pâte (prévoir trois ronds et un cercle par gâteau) laisser un rond de pâte au fond de chaque cercle à pâtisserie

Mettre une couche de crème pâtissière puis un cercle de pâte, une nouvelle couche de crème et le troisième rond de pâte.

Décorer avec le fondant chauffé (pour le liquéfier)

Démouler les cercles, mettre au frais
Décorer avec des dessins en chocolat que vous aurez préalablement fait fondre soit au micro onde ou bain marie

Faites des rayures pour disperser le chocolat, et finaliser la déco du mille feuille

Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

La grenouille est en pâte à sucre!!! qui a était offert à la mini miss cocotte!

Bon appétit!!

Hop HOp bonne journée

ALORS ALORS VERDICT= Comme je le disais, j'ai pas mal galerer avec la pâte feuilletée, j'ai recommencer plusieurs fois jusqu'à ce que je satisfaite!!! Car un coup c'était trop cuit, un coup la pâte avait trop montée lol... bref j'y suis arrivée!

Bon j'avoue c'est la 1ère fois que je réalise un mille feuille et dans l'ensemble je suis assez satisfaite!!

Les invités ont tous adoré, et c'est le principal!!!

Je retenterais bientôt!!!

Et c'est tellement bon!!!

Hop HOp bonjour,

Voici la recette qui a était servi avec le confit d'oignon CLIC, un pur délice!

cette recette , je l'avais déjà réalisée l'an dernier pour Noël, je l'ai retentée , et à nouveau, nous nous sommes régalés!

Mini -tartelettes au boudin blanc sur son confit d'oignon

Pour 30 mini tartelettes

Il vous faut:

1 pâte feuilletée

3 boudins blancs

Confit d'oignon CLIC pour la recette

Allez hop on commence par

Préchauffez le four à 180°

Déroulez la pâte feuilletée, piquez la à la fourchette

Saupoudrez la pâte d'un peu de farine, et avec l'emporte pièce, découpez des ronds

Disposez vos ronds de tartelettes sur votre moule

Enlevez la peau des boudins et coupez le en rondelles

Ajoutez 1 cuillère de confit d'oignon sur les tartelettes suivi d'une tranche de boudin blanc

Enfournez vos tartelettes pour 15mn

Vous pouvez ne mettre que les rondelles de boudin 5 mn avant la fin de cuisson , c'est ce que j'ai fais, pour éviter qu'ils noircissent!

BOn appétit!!!

Hop HOp bonne journée

Passez de bonne fêtes de fin d'année