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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 03:00

Hop Hop bonjour,

 

Un peu de boulanger en ce dimanche matin!!! Cela faisait un moment que j'en avait pas fait!!!

Elle fait ou a fait le tour de la blog, cette brioche au nom bizarre, j'avoue que j'étais curieuse de la tester, tester la vite , vous ne serez pas déçu !!! Un genre de béchamel que l'on intégre à la pâte , en effet c'est plus que bizarre lol.... mais qu'est ce que c'est bon!!!

J'ai piqué la recette à Maryse et Cocotte , j'ai fait un copier coller de sa recette

 

 

Brioche Hokkaido

brioche-hokkaido--5-.JPG

 

 Pour 2 brioches

 

 

 

Il vous faudra pour une grande brioche et une petite

 


Pour le Tangzhong :

 

50 g de farine 

125 ml d’eau 

125 ml de lait

 


Dans une casserole, mélangez au fouet ( manuel ), la farine avec l’eau et le lait. Faites chauffer à une température ne dépassant pas les 65° tout en mélangeant. Le mélange va s’épaissir et ressembler à une bouillie. Une fois la température atteinte … retirez du feu. Réservez jusqu’à ce qu’il refroidisse, je l'ai préparé la veille pour le lendemain

 

Pour la pâte :

 

540 g de farine

85 g de sucre en poudre

10 g de poudre de lait

8 g de sel

11 g de levure boulangère déshydratée ( ou 20 g de levure boulangère fraîche )

60 g de crème fraîche épaisse ou liquide

2 oeufs

55 g de lait

50 g de beurre fondu

185 g de tangzhong ( j’ai tout mis )

 

 

Pour le badigeonnage :

 

1 jaune d’oeuf

un petit peu de lait

 

 

Allez hop on commence par

 

Dans le bol de votre pétrin, versez 440 g de farine, le sel, le sucre, la poudre de lait. Mélangez. Ajoutez ensuite la crème liquide, les deux œufs et le tangzhong

Faites légèrement tiédir votre lait et y faire fondre votre levure. Versez sur le mélange se trouvant dans le bol et actionnez votre pétrin sur vitesse 2. Versez en filet le mélange levure-lait. Laissez le robot travailler jusqu’à obtenir un semblent de boule de pâte

Versez ensuite le beurre fondu. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez votre restant de farine par petites quantités. Petit à petit vous verrez une boule de pâte se former et se décoller des parois du bol. La pâte doit être bien homogène et un peu collante

Couvrez et laissez reposer à T° ambiante une heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume

Au bout de cette heure-ci, dégazez votre pâte sur un plan de travail et divisez-la en quatre parts égales. Travaillez les trois morceaux de pâte entre vos mains pour obtenir de jolies boules que vous placerez dans votre moule à cake ( 26,5 cm ) beurré

Pour la quatrième, la placer dans un autre moule plus petit ( mais si votre moule à cake est assez grand et que vous pouvez y placer les quatre … c’est bon ! )

Couvrez à nouveau d’un linge et laissez reposer une heure à température ambiante

15 mn avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°

Badigeonner ensuite vos brioches d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait

Enfournez 30mn eenviron , tout en surveillant votre four!

 

brioche-hokkaido--6-.JPG

 

Bon appétit!

 

brioche-hokkaido--9-.JPG

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une excellente brioche, nous nous sommes régalés!!

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 03:00

 

Hop HOp bonjour,

 

Une recette sacré salé, que j'ai trouvé sur le vie pratique et gourmand juillet 2010, donc si vous aimez les 2 saveurs, ce magret peut vous plaire!!

 

Pas de photos de la découpe car , je ne les trouvait pas photogéniques !!


 

Magrets de canard sauce aux spéculoos


 

magret-de-canard-aux-pommes-et-aux-speculoos--6-.JPG

 

 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

2 magrets de canards

4 spéculoos

2 CàS de moutarde à l'ancienne

20cl de crème liquide

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par


 

Préchauffer le four à 220°

Mixer les spéculoos ou écraser les finement

Entaillez la peau des magrets en formant de croisillons

Salez les sur les 2 faces et posez les dans un plat allant au four, sur une grille si possible, côté peau en dessous

Enfournez pour 15mn de cuisson

Mettez la poudre de spéculoos avec la crème liquide et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit mélangé

salez et poivrez

Sortez les magrets du four

Laissez les reposer 7 mn sous un papier aluminium ( à eviter si vous aimer la viande saignante )

 

magret-de-canard-aux-pommes-et-aux-speculoos--2-.JPG

Puis coupez le en tranches ou en deux

Servir les tranche avec la sauce

 

magret-de-canard-aux-pommes-et-aux-speculoos--1-.JPG

 

Bon appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= NOus avons adoré !!!

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 03:00

 

 

Hop Hop bonjour,

 

 

Voici des bonbons, que vous pourrez peut être offrir dans vos paniers gourmands!!!

J'ai voulu tester mon  nouveau moule Silikomart! J'ai trouvé un pot de crème de caramel au sel de guérande lors de mes dernières courses, et bien sûr il a fini dans mon caddie

 

une recette simple et facile!!! mais surtout bonne ^^

 

 

 

Bonbons au chocolat et à la crème de caramel

 

bonbons-au-chocolat-et-creme-de-caramel--2-.JPG

 


 

Pour 12 chocolats

 

Il vous faut :

 


200g de chocolat au lait ou noir

De la crème de caramel ou du salidou


 

Allez hop on commence par


 

 

Faire fondre le chocolat au micro onde 3X30s

Bien remuer

Badigeonner d'une 1ère couche de chocolat fondu, et reserver au frais

Recommencer une 2éme couche

Faire ramollir un peu la crème de caramel et verser dans les empreintes

Reserver de nouveau au frais

Puis fermer les bonbons avec le restant de chocolat fondu

Mettre encore au frais

Démoulez une fois que tout est bien durci..

Soit vous les manger de suite, soit, vous les laisser au frais , mais le caramel sera un peu durci, ou à température ambiante, pourque le caramel soit bien fondant

 

bonbons-au-chocolat-et-creme-de-caramel--3-.JPG

 

Bonne dégustation!

 

 

bonbons-au-chocolat-et-creme-de-caramel--4-.JPG

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Miam miam

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 03:00

Hop Hop bonjour,

 

Plus que quelques jours interminables pour ce mois de décembre, surtout pour les enfants, qui attendent le papa noêl avec impatience !!!

En ce qui me concerne, c'est la course, toujours la course, entre les achats de noêl, refléchir aux cadeaux.... et préparer les menus de nol mais surtout tester les recettes prévus pour ce jour particulier!!

 

La recette qui va suivre, a était réalisée chez moi en décembre dernier, voila 1 an que cette recette dort profondément , il etait temps qu'elle se reveille lol...

La recette provient du blog Chef nini

 

 

Pain d'épices au cacao et fève tonka

 

pain-d-epices-cacao-et-feve-tonka--1-.JPG

 

 

Il vous faut:

 

 

240g de miel

200g de farine

1 œuf

10cl de lait chaud

1/2cc de cannelle

2cc bombée de cacao en poudre

1/2 fève Tonka râpée

20g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

 


 

Allez hop on commence par

 


 

Préchauffer le four à 180°

 

Faites dissoudre le miel dans le lait chaud

 

Versez la farine et fouettez énergiquement de façon à obtenir un mélange homogène

 

Ajoutez la levure, le sucre, l’oeuf puis les épices

 

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 35-40min

 

pain-d-epices-cacao-et-feve-tonka--3-.JPG

 

Bon appétit!!!

 


 

Hop HOp bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Un pain d'épices, qui a était bien apprécié

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 03:00

Hop Hop bonjour,

 

Une recette que j'avais jamais fait et pourtant j'en mangeais étant petite, quand j'ai vu la recette chez Nanis Kitchen, j'ai décider de les faire!!! ça n'a pas fait l'unanimité car les crapouilles n'en ont pas manger! mais nous on s'ai bien régalés!!!

 

Choux de bruxelles à la crème et aux lardons

 

choux-de-bruxelles-a-la-creme-et-lardons--1-.JPG

 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

1 kg de choux de Bruxelles

125 grs de lardons fumés

40 cl de crème liquide

1 gousse d’ail ( pas mis)

2 oignons

sel, poivre

1 petit( à moutarde) verre de vin blanc

 

 

 

Allez hop on commence par


 

Faire bouillir de l’eau dans un grande marmite avec du sel. Lorsque l’eau bout y plonger les choux de Bruxelles nettoyés pour 10 mins.

Egoutter les choux

Dans une poêle faire revenir vos lardons et l'oignon et lorsqu’ils sont dorés ajouter les choux, l’ail

Ajouter les choux

Versez le vin blanc, faire réduire

Ajoutez la crème

Mélanger et laisser cuire environ 30 a 40mn environ

 

Servir sans attendre

 

choux-de-bruxelles-a-la-creme-et-lardons--3-.JPG

 

Bon appétit!!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT = Simple , facile et surtout trés bon !!

 

Mon partenaire pour cette recette

 

Laguiole

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 03:00

Hop HOp bonjour,

 

Il ne reste que 24 jours avant que papa noêl passe, et pour moi, il est déja passé!!!

Et oui, j'ai pu avoir aprés plus de 2 ans d'attente, j'ai enfin mon thermomix!!! Merci à mon chéri d'avoir enfin dit OUI!!!

J'avoue que ça dépanne beaucoup, on peut faire pas mal de choses avec, mais pour ce qui et du long mijotage des plats, je préfere la cuisson longue dans mes cocottes!!

 

J'ai testé pas mal de recettes, et celle qui va suivre, est l'une des 1ères testées qui se trouve sur le livre desserts  gourmands, que j'ai gagner lors du démo à la maison

A la demande de mon mari, je me suis exécutée pour lui faire ce dessert qui l'a emmené  lors d'un repas qu'il a organisé pour ses collègues de boulot! Tout le monde s'ai régalés!

 

 Îles flottantes au carambars

 

 

iles-flottante-au-carambar-au-thermomix--3-.JPG

Pour 4 à 6 personnes

 

Il vous faut:

 

12 carambars bien froids (90g)

500g de lait

6 jaunes d'oeufs

40g sucre (mis que 20g) les carambars sont assez sucrés à la base

 

Pour les blancs en neige

30g sucre

6 blancs d'oeufs

 

Allez hop on commence par

 

On commence par la crème anglaise

Mettre les carambars dans le bol  aprés avoir retiré leur papiers, c'est ce qui est le plus long à faire, et pulvériser 5 sec/vit8

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

Ajouter  le lait, les jaunes d'oeufs, et le sucre, et cuire 7mn/80°/vit 4

Transvaser dans un récipient et laisser refroidir

Laver et essuyer le bol

 

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10s/vit 9

Transvaser dans des ramequins et laisser refroidir

 Mettre les blancs d'oeufs dans le bol

Donner 3 coups de turbo

Inserer le fouet, et fouetter 4mn/70° vit ,5, en incorporant le sucre en pluie à travers l'ouverure du couvercle pendant la derniere minute

 

A l'aide d'une cuillère, prélever les blancs et les poser sur le plateau du varoma pour qu'ils sechent un peu, avant de les disposer sur les îles flottantes ( j'ai zappé cette étape, j'ai mis mes blancs dans un petit saladier,filmer de film transparent et mis 15 s au micro onde)

Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe et verser sur les iles flottantes

 

iles-flottante-au-carambar-au-thermomix--4-.JPG

Placer au frais jusqu'au moment de servir

 

iles-flottante-au-carambar-au-thermomix--8-.JPG

 

bon appétit!!!

 

En version traditionelle

 

Faire fondre, les carambars dans le lait  , bien mélanger

Séparer les blancs des jaunes

Quand les carambars ont fondus

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre,verser la péparation fondu sur le mélange oeuf et sucre, bien remuer, et  reverser sur la casserole pour faire épaissir la préparation

Quand la préparation a épaissi, verser dans des ramequins

Laisser refroidir

Pendant ce temps, monter les blanc en neige, mettre les blancs montés dans un saladier, et faire cuire 15s au micro onde

Prélever à l'aide d'une cuillère et déposer sur les crèmes patissières

Reserver au frais jusqu'a dégustation

 

Hop HOp bonne journée  

 


ALORS ALORS VERDICT= HUmmm c'est vraiment trop trop bon!!!

J'ai refait cette recette plusieurs fois, et on se régale à chaque fois!!!

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 03:00

Hop Hop bonjour,

 

Un plat que j'ai déja réalisé plusieurs fois, et qui ravi ma petite tribu à chaque fois

Que j'ai trouvé chez Loustika , mais je crois que son blog, ne fonctionne plus, il nous conduit sur une page d'erreur

En tout cas , nous on sait régaler!!! J'ai cuit ma viande au Roaster, qui est une cocotte !

 

 

Filet mignon au chorizo

 

filt-mignon-au-chorizo---8-.JPG

 


 

Pour 4 à 6 personnes

 

Il vous faut:

 

1 filet mignon

Rondelles de chorizo

500g de tomates cerises

500g pommes de terre

Huile d'olive

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

 

 

Allumer le four à 200°c

Couper les pommes de terre en morceaux et les disposer au fond d'un plat allant au four avec les tomates cerises

Faire des entailles assez profondes sur le dessus du filet mignon pour y glisser les tranches de chorizo

 

filet-mignon-au-chorizo.jpg

Saler, poivrer,  et arroser d'huile d'olive

Enfourner  votre viande dans le roaster et cuire pendant 45 min

 

filt-mignon-au-chorizo---6-.JPG

 

Servir sans attendre

 

filet-mignon-au-chorizo.jpg--1-.jpg

 

Hop Hop bonne journée


 

ALORS ALORS VERDICT= Une viande bien moelleuses, au bon gout de chorizo!! un régal que tout le monde a apprécié!

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 03:00

 

 

Hop Hop bonjour,

 

Aujourd'hui mercredi, une excellente gourmandise, que j'ai eu à peine le temps d'avoir un petit biscuits dés que la photo a était faite!!!

En moins de 2 tout était engloutie , surtout par la mini cocotte!!

 

Recemment j'ai passée une commande sur le site silikomart, car une paire de moules m'avait fait de l'oeil!! l'attente fut longue pour recevoir mes joujous....qui une fois reçu je me suis mise direct derriere les fourneaux

Un livre de recettes étaient fournis pour faire les cookies, j'ai donc diviser les ingredients par 2

 

 

Cookies choc au chocolat au lait

 

cookie-coeurs--5-.JPG

 

 


 

 

Pour 20 cookies choc

 

Il vous faut:

 

250g farine

150g beurre mou

100g sucre glace

1 sachet de levure chimique

4 jaunes d'oeufs ( 90g)

200g chocolat au lait

 

Allez hop on commence par

 

Dans un récipient mélanger le beurre mou, le sucre glace

Ajouter les jaunes d'oeufs

Puis ajouter la farine, la levure

Bien mélanger

Former un rectangle avec la pâte obtenue et filmer la, puis entourer la d'un film plastique

Mettre au frais pendant 3 à 4h (je trouve que c'est trop long) car la pâte était dure, j'ai du la laisser à température ambiante, pour qu'elle soit plus malléable, la prchaine fois, je teste une autre recette , je laiserais reposer seulement 1h au frais

Préchauffer le four à 170°

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie

Avec l'emporte piéce en forme de coeur, faire les empreintes

Enfourner pour 10-12 mn

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au micro onde 3X30secondes

Et le verser sur les empreintes pour chocolat, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour qu'il puisse durcir

Une fois cuit, laisser refroidir les biscuits, puis déposer un coeur de chooclat sur le biscuit

Et  hop, vous pouvez déguster!!!

 

cookie-coeurs--2-.JPG

 

Bon appétit!!!

 

cookie-coeurs--4-.JPG

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Des biscuits, que les crapouilles ont adoré et qui ont tout engloutis!!!

Quant à mr tant pis pour lui, il a était appelé pour un feu de cheminée ( et oui il est pompier ), et il n'en restait plus à son retour

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 03:00

HOp Hop bonjour,

 

En ce dimanche encore enneigé, je crois que l'hiver va être rude cette année !!

Je vous propose une recette dénichée chez ma copinaute Ingrid , par lequel j'ai remplacé le fromage ar un autre, car je me suis trompée en ne prenant pas le bon! mais c'est pas grave, c'était parfait ....

 

Vol au vent aux poireaux et comté

 

vol-au-vent-poireaux-et-comte--3-.JPG

 


 

POur 4 personnes

 

Il vous faut :

 

 

 

6 bouchées à la reine

3 gros poireaux

2 CàS de crème fraiche

150g de dés de jambon

150g de fromage comté

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

 

 

Eplucher et laver les poireaux, puis les couper en petits morceaux

 

Dans une poêle chaude et huilée, mettre les poireaux et faire revenir à feu vif pendant 15 à 20mn

Ajouter la crème fraîche, les dés de jambon et la comté coupé en petits dés

 

Laisser cuire 15mn environ en remuant régulièrement

Saler et poivrer

 

Préchauffer le four à 150°

 

Découper les chapeaux des bouchées à la reine, puis les garnir et remettre les chapeaux

 

Enfourner 15mn

 

vol-au-vent-poireaux-et-comte--5-.JPG

 

Servir sans attendre!

BOn appétit!!!

 

Hop HOP bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Délicieux, nous avons beaucoup aimé, et surtout le comté qui coule !!!

Mini cocotte a mangé sa bouchée quand à mister mini n'a rien voulu savoir !!! Sont pas difficiles hein les gosses lol...

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 02:00

Hop Hop bonjour,

 

Encore une viande que l'on n'avait goûter et qui était dans mon colis de veau, une viande parfaitement tendre ! et délicieuse bien entendue

Une recette que j'ai repéré sur maxi cuisine février- mars 2012 et que j'ai faitun peu à ma sauce

 

Osso Bucco

 

osso-bucco--11-.JPG

 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

 

4 rouelles de jarret de veau ou viande de veau pour osso bucco

2 oignons

4 carottes

1 boite de tomates concassées (500g)

20cl de vin blanc sec

30g beurre

2 CàS d'huile d 'olive

3 grains de sucre

2 CàS de persil

1 brin de thym (pas mis)

Zestes d'orange ou de citron (pas mis)

Farine

Sel

POivre

 

Allez hop on commence par

 

Fariner la viande génereusement, la faire dorer de tous les côtés dans l'huile et le beurre chauds dans une cocotte

Bien mélanger afin que je le jus de cuisson épaississe un peu avec la farine

Ajouter l'oignon et les carottes émincés

Faire revenir2 à  3mn

Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 4 à 5 mn à feu vif jusqu'a ce qu'il s'évapore

Saler et poivrer

Ajouter les tomates et les herbes aromatiques, et ajoutez les grains de sucre

Cuire à couvert pendant 1h à feu doux et en remuant de temps en temps

Servir chaud, éventuellement parsemé de zestes d'orange ou de citron

 

osso-bucco--1-.JPG

Je l'ai servi avec des pâtes, mais vous pouver le servir avec du riz, ou bien une purée

 

Hop HOp bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse viande , hyper tendre!!! a refaire sans hésiter!

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