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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 16:04

Hop HOp bonjour,

Je change de plate forme, Voici ma nouvelle adresse de blog !!!

http://misscocotteetsespetits.wordpress.com/

Je vous y attends !!! A très vite !!

Amitiés et à très vite Fanfan

Published by miss cocotte et ses petits.over-blog.com
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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 03:10

m

Hop HOp bonjour,

 

Malgré le temps qui fait yoyo, on mange quand même des glaces !!! Une recette trouvé sur le livre femme actuelle juin 2014

 

 

Glace au caramel au beurre salé


 

glace-au-caramel-au-beurre-sale--2-.JPG

 

Il vous faut :

 

50cl  de lait

10 cl de crème fleurette

6 jaunes d'oeuf

180g bonbons caramels au beurre salé

 

glace-au-caramel-au-beurre-sale--4-.JPG

 

Allez hop on commence par

 

 

Faire bouillir le lait

Ajoutez les caramels dans le lait bouillant et laissez les fondre

Versez la crème et laissez refroidir

Ajoutez les jaunes d'oeufs dans le lait au caramel

Faites chauffer sur feu moyen et fouettez jusqu'à ce que la température atteigne 85°C

Hors du feu, fouettez encore 5 mn au batteur électrique sur vitesse minimum, puis versez dans un saladier, et laisser refroidir

Placer la préparation dans la turbine à glace

Turbiner pendant 20mn

Goûtez à la cuillère la glace ne doit pas être trop molle

Servir sans attendre ou bien mettre la glace au congélateur et la sortir quelques minutes avant de déguster

 

glace-au-caramel-au-beurre-sale--1-.JPG

 

Bon appétit !!!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une glace dont je n'ai pas ressenti le goût de sucre, donc n'hésitez pas à sucrer la préparation avant de turbiner ! Quant aux enfants, eux ils ont adorés !!!

Published by miss cocotte et ses petits.over-blog.com - dans Smoothies - milkshake - glaces
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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 04:40

Hop Hop bonjour,

 

Voici une recette de pain , il y'a bien longtemps que j'en avais pas posté!!!

Cette recette la, m'avait fait de l'oeil !!! j'attendais d'avoir mon nouveau moule, pour pouvoir le tester! maintenant c'est chose faites !

Certaines farines comme certains produits culinaire, je ne les trouve ni en supermachés ni hyper, je me rabats donc sur les magasins bio, j'avoue que ces des bons produits, même si parfois ils sont un peu chers!

La recette du pain se trouve sur le pain , un des livres de demarle ...j'ai juste modifier la levure et rajouter un peu plus de beurre ! je vous donne mes quantités !

J'ai réaliser ma pâte au thermomix, mais bien entendu je vous livre la recette traditionnelle !!

 

Pain d'épeautre

 

pain-depautre--4-.JPG

 

Il vous faut:

 

200g farine T55

300g farine

20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure

sel (toujours au pif)

32cl d'eau

50g de beurre coupé en dés

 

pain-depautre--1-.JPG

 

Allez hop on commence par

 

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et la levure frâiche

Programmer 37° /2mn

Versez la farine , le sel pétrir 4mn

Ajouter le beurre coupé en cubes et pétrir 2mn

Laissez reposer la pâte 20mn

Puis travailler la pâte au bout de ce laps de temps, et donner lui la forme désirée

Couvrez d'un linge, et laisser pousser 40mn à température ambiante

Préchauffer le four à 210°

Vaporisez un peu d'eau sur le pain pour les humidifier ( chose que je ne fais)

Mettre de l'eau dans le lèche frite

Enfournez 40mn

Je préchauffe carrément à 240° puis j'enfourne mon pain pendant 10-15 mn , et je baisse la température à 200° pendant 15-20 mn , tout dépends des fours

 

Laissez refroidir!

Et hop , il est prêt à être déguster...

 

pain-depautre--5-.JPG

 

Version traditionnelle

 

Dans un bol mettre l'eau et faire chauffer au micro onde 30 secondes, émiettez la levure , remuer

Pendant ce temps, dans un saladier, verser la farine et le sel, remuer

Versez le mélange eau et levure, bien mélanger

Ajouter ensuite, le beurre coupé en morceaux

Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus laisser reposer 30mn

Donnez lui la forme désirée

 

Couvrez d'un linge, et laisser pousser 40mn à température ambiante

Préchauffer le four à 210°

Vaporisez un peu d'eau sur le pain pour les humidifier ( chose que je ne fais)

Mettre de l'eau dans le lèche frite

Enfournez 40mn

Je préchauffe carrément à 240° puis j'enfourne mon pain pendant 10-15 mn , et je baisse la température à 200° pendant 15-20 mn , tout dépends des fours

 

pain-depautre--8-.JPG

 

Laissez refroidir!


 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Délicieux ce pain, c'est  la 1ère fois que j'utiliser cette farine, je suis pas déçue!

Published by miss cocotte et ses petits.over-blog.com - dans Au Thermomix
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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 05:00

 

 

Hop Hop bonjour,

 

Une recette chipée chez Quand Nad cuisine , j'étais à la recherche de flamby quand je suis tombée sur sa recette! ni une di deux, hop hop je me mettais aux fourneaux , et ça tombait bien j'avais mon neveu à garder, et je peux vous dire que les crapouilles et lui se sont plus que régalés !!!

Je copie colle sa recette , la recette à était réalisée au thermomix, mais vous aurez la version traditionnelle

 

Flamby vanille et caramel

 

flamby--8-.JPG

 


Pour 6 ou 7 pots (7 moules à flan en plastique pour moi):

  • 1/2 l de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 ou 3 cc d'arôme naturel de vanille de mon partenaire CPVD Foulon
  • 2 g d'agar agar de mon partenaire CPVD Foulon
  • 50 g de sucre en poudre
  • caramel liquide CPVD Foulon

flamby--10-.JPG


Allez hop on commence par

 

Placer tous les ingrédients (sauf le caramel) dans le bol du thermomix. Programmer 14 min à 90°, vitesse 3.

 

Répartir un peu de caramel dans le fond et sur les parois des moules puis verser la préparation vanillée.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h.

 

flamby--13-.JPG

 

Version traditionnelle

 

Dans une casserole, versez tous les ingrédients sauf le caramel, et portez à ébulition, dés que ça bout, cuire 2 mn puis arrêtez le feu


Répartir un peu de caramel dans le fond et sur les parois des moules puis verser la préparation vanillée.

Mettre au frais pendant 3 h

 

flamby--11-.JPG


 

BOn appétit !!!

 

ALORS ALORS VERDICT= De délicieux flamby comme on les aimes, et surtout qui n'ont rien à voir avec ceux du commerce !!

 

MOn partenaire pour cette recette

 

CPVD Foulon

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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 05:18

Hop Hop bonjour,

 

Voila un été ou le temps n'a pas était très bon , pour ainsi dire quasiment pourri !!

On ne sait même plus comment s'hebiller et encore moin manger!! car on est censer faire des barbeuk, se baigner à la piscine .....j'avoue que ça console pas, pour finir l'été en beauté !!

 

J'avais repéré un recette sur un livre thermomix qu'une copine m'avait penser, et comme j'avais pas mal de concombre au jardin , je me suis dis pourquoi ne pas gouter une autre façon de manger des concombres!!

 

Velouté de concombre au cumin

 

 

veloute-de-concombre-au-cumin--2-.JPG

 

Pour 4 à 6 personnes

 

Il vous faut :

 

2 concombres

1 gousse d'ail

2 CàC de graines de cumin ( mis en poudre )

1 yaourt

Sel

Poivre

1/2 citron

 

veloute-de-concombre-au-cumin--3-.JPG

 


Allez hop on commence par

 

Mettre le cumin dans le bol du thermomix, et donner 3 ou 4 coups de pression c'est surtout pour ceux qui utiliseront des graines

Peler l'ail et le jeter dans les couteaux à vitesse 4

Eplucher les concombres, les couper en gros tronçons

Versez  dans le bol sur le cumin et l'ail, les concombres, le sel , poivre et yaourt, mixer 30 secondesà vitesse 6

Répartir le velouté de concombres dans des verrines, décorer d'une lamelles de citron, et garder au frais jusqu'au moment de servir

 

C'est tout simple, bien frais et délicieux

 

Bon appétit !!

 

Version traditionnelle

 

Couper l'ail et le concombre en petits morceaux, le yaourt, sel, poivre et  cumin

Ajouter les dans un blender, puis mixer le tout

 

veloute-de-concombre-au-cumin--4-.JPG

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= J'avoue que je prèfere le concombre en salade , mais en velouté c'est délicieux, mais ce n'ai pas ma préference! A vous de tester et de voir ...

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 05:30

Hop Hop bonjour,

 

Une petit douceur, pour finir mes vacances! et oui demain la reprise après 3 semaines à presque ne rien faire.....hélas faut bien reprendre, je resterais bien en vacances moi !


 

Crème brûlée au caramel salé

 



creme-brulee-au-caramel-sale--2-.JPG

 

 

 Pour 4 personnes

 

Il vous faut:

 

125g sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs

30 cl de lait entier

20 cl de crème liquide

5g de sel de guérande

40g de cassonade ou de sucre vergeoise

 

creme-brulee-au-caramel-sale--4-.JPG

 

Allez hop on commence par


 

Dans une casserole, cuire à feu moyen sans remuer le sucre

Dés qu'une coloration commence à apparaître, mélanger légèrement afin qu'elle devienne homogène

Lorsque le caramel commence à prendre une teinte brune légèrement prononcée, retirer du feu, et ajouter le sel et le lait

Remettre sur feu doux en mélangeant bien afin de bien dissoudre le caramel dans le lait

Hors du feu , incorporer la crème liquide puis les jaunes d'oeufs

Bien mélanger et filtrer la crème dans un récipient adapté (je ne le fais pas )

Laisser refroidir , puis mettre au frais pendant 2h ( je laisse une nuit)

 

Le lendemain, alluer le four à  90°

Répartir la crème dans des pots en porcelaine ou en terre cuite, puis les disposer sur la grille du four

Bon ben moi j'ai cuit au bain marie, en remplissant le léche frite d'eau et en mettant mes crèmes dedans

Cuire pendant 1h à 1h15 suivant les fours

Les crèmes doivent être tremblantes et juste prise

Une fois cuites et légèrement refroidies, reservez les crèmes au réfrigérateur

 

Au moment de servir, saupoudrez vos crèmes de sucre cassonade ou de vergeoise, puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau

 

 

creme-brulee-au-caramel-sale--1-.JPG

 

Bonne dégustation!

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= De délicieuses crèmes, ce genre de crèmes sont toujours appréciées

 

Mon partenaire pour cette recette

 

Suner gif

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16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 05:35

Hop Hop bonjour,

 

 

Une quiche réaliser depuis un bon moment déja, je l'ai trouver sur le livre thermomix et vous numéro 40, cette recette m'avait tapé à l'oeil, et il me fallait bien entendue la réaliser !

Je n'avais jamais cuisiner les fanes de radis, sauf en velouté , que je n'ai pas encore mis la recette , mais c'est bluffant , et tellement bon ! je recommande ...

J'ai réaliser la recette au thermomix, mais vous aurez la recette sans !!

 

Quiche aux fanes de radis

 

tarte-aux-fanes-de-radis--5-.JPG

 

POur 4 à 6 personnes

 

Il vous faut:

 

Pour la pâte

 

80g beurre

160g farine

60g d'eau

 

La garniture

 

60g d'oignons

160g de lardons fumés

15g d'huile

80g fanes de radis

100g crème fraiche

3 oeufs

100g gruyère rapé

Sel

Poivre

1 CàC de sarriette, fraiche ou d'herbes de provence ( pas mis)

 

tarte aux fanes de radis (4)

 

Allez hop on commence par

 

Préchauffer le four à 210°

Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé

Préparer la pâte, mettre dans le bol du thermomix, le beurre, farine et eau , pétrir 1mn/fonction épi

Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau , puis la disposer dans le moule, puis réservez au réfrigérateur

Nettoyer le bol

Préparer la garniture, mettre les oignons dans le bol puis hacher 5s/vitesse5

Ajouter les lardons et huile d'olive, et rissoler4mn /varoma/ sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les fanes de radis, aprés les avoir laver et cuire 3mn/100°/ sens inverse/ vitesse1, sans le gobelet

Ajouter la crème, les oeufs, le gruyère rapé, sel et poivre à votre convenance

Mélanger 6 s/ sens inverse/vitesse3

Versez le mélange sur la pâte, saupoudrer de sarriette et enfourner 30 mn environ

Surveiller bien votre cuisson

Déguster chaud ou froid!

 

tarte-aux-fanes-de-radis--6-.JPG

 

Bon appétit!

 

Version traditionnelle

 

Dans un saladier, verser la farine , l'eau et le beurre , puis pétrir , jusqu'a obtenir une pâte bien homogène et non collante

L'étaler, à l'aide du rouleau, puis la disposer dans le moule

Reservez la au frais

Pendant ce temps, émincer les oignons , puis les faire rissoler quelqus minutes dans une poêle, avec l'huile, puis ajouter les lardons , faire rissoler, ajouter les fanes, et cuire le tout pendant 10 mn environ

Dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème , et le gruyère rapé, saler et poivrer

Bien mélanger le tout

Ajouter les lardons et les oignons et fanes cuits dans le mélange oeufs et crème et la sarriette

Bien mélanger

Versez la préparation sur la pâte , et enfourner 30mn

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une excellente quiche !!! comme je disais bluffant dans le sens ou les fanes se cuisinent et c'est trop bon... à tester pour s'en rendre compte ! Tout le monde a aimer ainsi que mes invités

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12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 05:37

Hop Hop bonjour,

 

J'ai récemment reçu des pétales de souci de mon partenaire boutique insolite,

J'avoue que cela n'ai pas évident de trouver des idées de recettes, quand on a pas l'habitude d'utiliser régulièrement ce genre de produits !

J'avais repéré une recette sur le maxi cuisine juillet 2011, et que j'avais mis de coté quand l'occasion se présenterais, bref, utiliser des fleurs de courgettes, je n'avais jamais utiliser, et comme j'en ai au jardin, bah c'était l'occasion de tester et de gouter! J'ai rajouter les pétales de souci!


 

Tarte aux courgettes fleurie et pétales de souci

 

 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes-et-fleurs-de-souci--3-.JPG

 

Pour 4 à 6 personnes

 

Il vous faut:

 

1 rouleau de pâte feuilletée

400g de courgettes

5 fleurs de courgettes

2 oeufs

50g de crème épaisse

70g d"emmental râpé

2 oignons nouveaux

2 CàS d'huile d'olive de mon partenaire Castelas

3 CàS de pétales de souci de mon partenaire Boutique insolite

Poivre

 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes-et-fleurs-de-souci--5-.JPG

 

Allez hop on commence par


 

Préchauffer le four à 180°

Laver les courgettes et les râper avec une râpe à gros trous

Nettoyer et émincer les oignons

Faire revenir 2 mn les oignons dans une pôele avec un filet d'huile d'olive, ajouter les courgettes et continuer la cuisson 5 mn à feu vif

 

Fouetter les oeufs avec la crème , incorporer 50g de parmesan, l'emmental, les pétales de soucis, et les courgettes et oignons poêlés

 

Dérouler la pâte feuilletée, la déposer dans un moule, piquer la à la fourchette

Versez la préparation dessus

Laver et sécher les fleurs de courgettes

Les détailler en 2 et ôter les pistils

Ajouter ces demi-fleurs sur la préparation, parsemer de reste de parmesan

Enfourner 45 mn environ , tout dépends des fours

Si le dessus brûle trop, mettre une feuille de papier aluminium

Servir sans attendre

 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes-et-fleurs-de-souci--1-.JPG

 

Bon apptit !!!

 

tarte-aux-fleurs-de-courgettes-et-fleurs-de-souci--10-.JPG

 

Hop Hop bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= C'est la 1ère fois que l'on mangeait des fleurs de courgettes, et des pétales de souci ! cette tarte est vraiment délicieuse! A déguster avec une bonne salade!

 

 

 

 

Mon partenaire pour cette recette

 

Boutique insolite

Huile Castelas

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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 04:50

Hop HOP bonjour,

 

Une petite mousse pour nous réconforter de cet été bizarre!!!! En effet , elle n'a pas fait long feu car tout s'ai déguster en un rien de temps ^^ J'ai toujours un paquet de daim dans mon réfrigérateur, car j'adore ça ....

 

Mousse au chocolat aux daims

 

mousse-au-chocolat-aux-daims--2-.JPG


 

POur 4 à 6 personnes

 

Il vous faut:

 

150g de chocolat au lait

25 daims

30g beurre

50g sucre

1 pincée de sel

4 oeufs

 

mousse-au-chocolat-aux-daims--4-.JPG

 

Allez hop on commence par

 

 

 

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs

Concasser les daims

Faire fondre le chocolat, les daims concassés et le beurre

Bien mélangez

Mélangez énergiquement le chocolat fondu ainsi que les jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Ajoutez progressivement le sucre et continuer à fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et brillants

A l'aide d'une spatule, incorporez les blancs en neige au chocolat fondu, en soulevant la masse délicatement afin de ne pas casser les blancs d'oeufs

Répartir la mousse dans des verrines

Mettre au réfrigérateur pour au moins 3h

Au moment de servir, mettre un carré de daims

 

mousse-au-chocolat-aux-daims--1-.JPG


Bon appétit !!!

 

mousse-au-chocolat-aux-daims--7-.JPG

 

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse mousse au chocolat, tout le monde a apprécié, comme les daims n'étaient pas entièrement fondu, ça nous a laisser du croquant dans les mousses

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7 août 2014 4 07 /08 /août /2014 05:39

Hop Hop bonjour,

 

 

On ne peut pas dire que l'on a un super été, un coup il fait très chaud, et un autre jour tu te pèles!!!

Quand il a eu fait très chaud, cette salade bien composée, à était bien apprécié par mr cocotte!!! les enfants comme d'hab ont piquer à droite à gauche ce qu'il leur plaisait ! Une recette vu sur un maxi cuisine 2010, mais que j'ai revisité à ma sauce, en modifiant les quantités , et  en rajoutant du poulet, des poivrons , j'ai enlever les crevettes car je suis allergique!

 

Salade de pommes de terre, poulet et maïs

 

salade-composee-de-pommes-de-terre-et-mais--4-.JPG

 


 

Pour 4 à 6 personnes

 

Il vous faut :

 

10 pommes de terre

1 boite de maïs doux et poivrons

1 oignon violet

1 /2 botte de persil plat

3 filet de poulet

De la salade verte

1 bocal de poivron rouge cuit

3 CàS d'huile de Cédrat de mon partenaire Huile de Castelas

4 CàS de Vinaigre basalmique

Sel

POivre

 

salade-composee-de-pommes-de-terre-et-mais--5-.JPG

 

Allez hop on commence par

 

Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur et les laisser refroidir puis les couper en rondelles

Peler et émincer l'oignon

Laver et ciseler le persil

Egoutter le maïs au poivron

Détailler les poivrons en petits morceaux

Ajouter les feuilles de salade verte tout au fond d'une assiette

Déposer  les rondelles de  pommes de terre

L'oignon émincé

Dans une poêle, faire revenir les filets de poulet, puis découper les en lanières

Terminer par le maïs au poivron  , le poivron détaillé en cubes et le persil ciselé

Assaissonner à votre goût

 

salade-composee-de-pommes-de-terre-et-mais--6-.JPG

 

Bon appétit !

 

salade-composee-de-pommes-de-terre-et-mais--1-.JPG

 

Hop HOp bonne journée

 

ALORS ALORS VERDICT= Une bonne salade composée, délicieuse! L'huile de cédrat donne un arrière goût de citron, nous avons bcp aimer cet huile!

 

 

Mon partenaire pour cette recette

 

Huile de Castelas

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